Det ser fel ut. Men är rätt.

Om du häller upp ett glas orangevin för första gången är det lätt att tro att något har gått snett. Färgen kan påminna om ett vitt vin som stått öppet för länge. Men orangevin är varken förstört eller oxiderat av misstag. Det är vitt vin gjort med en annan metod.

Vitt vin gjort som rött

Orangevin görs på gröna druvor, men ungefär som rött vin. Druvskalen får ligga kvar tillsammans med musten under jäsningen. Vid vanlig vitvinsframställning pressas skalen vanligtvis bort direkt.

Det är skalkontakten som ger vinet dess färg, från gyllengult till bärnsten och koppar, och som extraherar fenoler och tanniner ur skalen. Ju längre skalkontakt, desto djupare färg och tydligare struktur. Ibland får även kärnor och stjälkar följa med.

Tanninerna ger den lätta strävhet som du annars främst förknippar med rött vin. Därför kan orangevin kännas torrare, mer nötigt och mer strukturerat än ett vanligt vitt vin, ibland nästan som svart te i avslutningen. Smaken kan dra åt torkade äpplen, aprikos, bivax, pomerans och kryddor, beroende på druva och vinmakning.

En mycket gammal metod

Orangevin är inget nytt påfund från naturvinsvågen. Metoden har använts i Georgien i tusentals år, långt innan uttrycket ”orangevin” började användas.

Traditionellt jäser och lagras vinet i qvevri, stora, äggformade lerkrus som grävs ner i marken. Den underjordiska placeringen ger en jämnare temperatur, medan den långa kontakten med skal, kärnor och ibland stjälkar ger vinet dess bärnstensfärg och tanninstruktur.

I Kakheti i östra Georgien är stilen särskilt starkt förknippad med regionens vintradition. Därifrån kommer veckans vin: Kakhuri Orange Dry Wine 2022, som finns på Systembolaget för 119 kronor, artikelnummer 205101.

Så smakar det

Räkna med ett torrt vin med mer struktur än de flesta vita viner:

• Torkad frukt snarare än färsk citrus.
• Nötiga och kryddiga toner.
• En lätt strävhet, ungefär som svart te.
• Längre och fylligare avslut än i ett enkelt, friskt vitt vin.

Strävheten kan kännas ovan första gången, särskilt om du främst dricker friska och fruktiga vita viner. Men det är just strukturen som gör orangevin intressant. Det har friskheten från ett vitt vin, men ett grepp och en kropp som kan påminna om rött.

Servera det svalt, men inte iskallt. Om vinet kyls för mycket dämpas både aromerna och den struktur som gör stilen speciell.

Vad passar det till?

Orangevin trivs bäst med mat som har ordentlig smak:

• Grillat kött eller grillade grönsaker, särskilt med kryddor.
• Fetare och lagrade ostar.
• Rätter med umami, till exempel svamp, miso eller soja.
• Kryddstark mat.
• Mellanösternsk, georgisk eller asiatiskinspirerad mat.

Tanninerna och den fylligare strukturen gör att vinet inte försvinner bredvid smakrik mat, vilket ett lättare vitt vin ibland kan göra.

Ett bra första steg

Om du hittills mest har druckit vanligt vitt vin kan orangevin vara ett spännande nästa steg. Det kan verka märkligt vid första klunken, men kännas betydligt mer självklart när du vänjer dig vid tanninerna och den torrare, mer rustika stilen.

Kakhuri Orange Dry Wine 2022 är ett tillgängligt sätt att prova stilen utan att behöva leta efter ett obskyrt naturvin i en betydligt högre prisklass.