Nyligen fick vi möjlighet att träffa Nik Weis, som äger och driver vinvarumärket som bär hans namn. I tyska Mosel gör Nik företrädesvis vita viner på druvan Riesling, med tydlig karaktär av sitt ursprung och odlingsplats. Nik Weis är tredje generationens vinodlare, och han avslöjade för oss att den fjärde generationen så smått gör sig redo att föra företaget vidare. Detta, i kombination med Nik Weis vurm för hållbart vingårdsarbete, fick våra hjärtan att klappa lite extra för dessa utsökta viner.

Vi testade fem olika viner. Gemensamt för alla är druvan: Riesling. Däremot är karaktär och inte minst grad av torrhet olika för alla viner – ett utmärkt tillfälle att lära sig förstå och uppskatta hur stor möjlighet vinmakaren har att påverka sin slutprodukt, även om grunden är densamma.

Nik Weis Mosel Riesling Dry 2024 (nr. 7534301, 169 kr) är ett torrt vin med tydliga toner av citron och grönt äpple med hög och frisk syra. En stiltypisk Riesling som delvis görs av druvor från vinrankor som är uppemot 70 år gamla.

Nik Weis Mehringer Alte Reben Riesling 2024 (nr. 9125301, 219 kr) lockar med superpigg syra och doft och smak av både citrus och ananas. Vinet är torrt, och det passar lika bra att skåla i som att dricka till fisk- och skaldjursrätter.

Nik Weis Schiefer Riesling Feinherb 2021 (nr. 795301, 219 kr) är halvtorrt, så här går vi upp i sötma jämfört med tidigare viner. Fortfarande ett bra vin till mat tycker vi – varför inte till någon kryddstark rätt med fågel eller fisk. Vi känner dofter av vanilj, päron och lite gummi. Syran är som väntat hög, vilket balanserar den lilla sötman föredömligt.

Nik Weis Urban Riesling 2024 (nr. 7495901, 139 kr) upplever vi som torrt, men med liten sötma. Det balanserar så perfekt mellan de torraste och de sötaste Riesling-vinerna och det blir riktigt angenämt. Här smakar det citron och banan, och möjligen lite persika. En smakexplosion i munnen, och mycket vin i relation till flaskans pris.

Nik Weis Saar Riesling 2021 (nr. 7413901, 189 kr) är det sötaste av de fem, men återigen skär syran snyggt genom sötman, vilket får vinet att vattnas i munnen. Smakar gör det av passionsfrukt, citron, sten och månne lite vanilj. Vi tänker direkt att detta vin skulle fungera som kompis till en ostbricka, eller till en dessert som exempelvis bygger på bär och grädde.

För den som vill testa ett brett spektrum av Riesling är Nik Weis en bra vinmakare att börja hos. Hos honom tillåts druvan visa hela sin bredd, och det blir upp till dig att avgöra vilken stil som är din favorit bland Rieslings alla möjligheter.