DRUVAGrön druva
Pedro Ximénez
Torkas i solen efter skörd, en process som kallas asoleo och som koncentrerar sockret till nivåer få andra viner når. Russin och fikon möter kaffe och mörk choklad, i en så sirapsartad konsistens att den nästan kan hällas som dessertsås.
Smakprofil
Druvans intervall
Sötma
4–5
av 5
Torrt
Sött
Fyllighet
4–5
av 5
Lätt
Fyllig
Syra
1
av 5
Mjuk
Frisk
Alkohol
3
av 3
Låg
Hög
Alkohol15–17%
Aromkort — vänd och lär dig
0 av 4 aromkort utforskade
Var den odlas
Numera görs basvinet mestadels i Montilla-Moriles, där klimatet skyddar de solmognade druvorna bättre mot röta än i Jerez. En del av vinet fraktas ändå till Jerez för mognad och får då kallas sherry, trots att druvan egentligen hör hemma längre österut.
Matcha din mat
Komplement
Mild dessert