DRUVAGrön druva

Palomino

En druva så smakmässigt neutral att den knappt fungerar som bordsvin, men som blir ett perfekt uttryck för jordmånen tack vare just den neutraliteten. Mandel och färskt bröddeg möter en salin ton, formad mer av jäst och lagringsmetod än av druvan själv.

Även känd som: Palomino Fino

Smakprofil

Druvans intervall

Sötma

1

av 5

Torrt

Sött

Fyllighet

1–2

av 5

Lätt

Fyllig

Syra

1

av 5

Mjuk

Frisk

Alkohol

1–3

av 3

Låg

Hög

Alkohol11–22%

Aromkort — vänd och lär dig

0 av 4 aromkort utforskade

Var den odlas

I Jerez utgör den över nittiofem procent av all plantering och är basen för nästan all sherry som görs. Beroende på hur mycket flor-jäst som tillåts växa och hur länge vinet oxideras blir resultatet allt från den knastertorra, mandelinriktade Fino till den mörka, valnötsdoftande Oloroso.

Jerez